Путь в тысячу миль начинается с первого шага. Лао Цзы

Щавель это многолетнее травянистое растение, растущее в изобилии на лугах, в большинстве стран Европы, как листовой овощ. Несколько минут достаточно, чтобы его потушить немного в сливочном или оливковом масле. Чтобы проявить максимум вкуса, листья щавеля плотно скатывают в рулон и острым ножом нарезают тонкими полосками. Должна использоваться только утварь и посуда из стали, в противном случае кислота будет ухудшаться вкус блюда. Щавель – низкокалорийный продукт, содержит около 25 калорий на 100 граммов, богатый витаминами А, С, Е, железом, магнием и калием. Типичные кислый вкус - благодаря сочетанию витамина С и щавелевой кислоты. Следует знать, что в большом количестве, щавелевая кислота действует отрицательно на почки. Щавель не рекомендуется, при заболеваниях артрита и подагры. Бланширование щавеля с удалением воды, в значительной степени снижает его кислотой. Щавель можно положить в омлет, в фарш, украсить курицу на гриле, свиные отбивные. Молодой щавель, который является менее кислым, используемых для обогащения вкуса салатов и бутербродов. Мясо, разрезанное на куски и завернутое в щавель, а затем в алюминиевой фольгу, быстро размягчается под воздействием кислоты.

Лечебные свойства. Утоляет жажду и считается полезным для повышения аппетита. Действует как слабительное.

Противопоказан для людей с ревматическими жалобами, камнями в почках или мочевом пузыре.