Рис является одной из старейших сельскохозяйственных культур.

Зерна риса, характеризуются высоким содержанием питательных веществ - содержит 75-85% углеводов, 5-10% белка. Эти два компонента являются очень важными для нормального функционирования человеческого организма. Поэтому, питание рисом считается очень эффективным.

Рисовая мука с низким содержанием жира, белка и клетчатки, что придает ей высокие диетические качества. Даже при отсутствие клейковины, рисовая мука может быть использована для выпечки хлеба.

В дополнение к белкам, рис содержит углеводы, жиры, ценные минеральные вещества и витамины (особенно витамин С).

Круглый (жемчуг) - после варки этот рис мягкий и липкий. Рис с низкой клейковиной. Подходит для приготовления рисовых пудингов, ризотто или паэльи.

Длинные зерна риса - высокое содержание клейковины. Лучшие сорта длинного риса выращиваются в Пакистане, Индии, США, Мексике и Таиланде. Самый известный сорт басмати. Подходит для изготовления плова и разных видов индийских блюд.

Коричневый рис – необработанный.. После сбора урожая устраняется только его кожура. Таким образом, коричневый рис находка для вашего рациона питания, так как витамины, жиры, белки, минеральные вещества и волокна сохраняются.

Басмати – один из самых дорогих сортов риса. Растет в предгорьях Гималаев и особенно популярен в Индии. Вареные зерна сухие и рассыпчатые, что делает его пригодным для карри и плова. Существует белый и коричневый рис басмати. Коричневый рис содержит больше клетчатки и требует в два раза больше времени на подготовку.

Гималайский красный рис - гималайская версия коричневого риса.

Жасминный рис производится в Таиланде и используется в качестве дешевой замены для риса басмати. Обладает тонким ароматом цветов. В продаже имеется как белый, так и коричневый рис.

Сладкий или японский рис. Широко используется в азиатской кухни для изготовления суши и других десертов.

Рис для ризотто - Относительно дорогой сорт. Рис со средними округлыми зернами, которые могут поглощать большое количество воды, без раскипания и поэтому идеально подходят для изготовления ризотто. Лучшие сорта выращиваются в Италии и Испании - Арборио, Бальдо, Падано. Никогда не мойте рис для ризотто – главное не смыть крахмал, который придает ризотто сливочную структуру.