Путь в тысячу миль начинается с первого шага. Лао Цзы

Нут. Темного цвета бобы нута, характеризующиеся повышенным содержанием белка используется, в основном, для кормления животных.

Нут является хорошим источником лецитина, рибофлавина (витамин B2), тиамина (витамин ImageV1), витамина РР, А, B6. Содержание белков в нуте колеблется от 20,1 до 32,4%. Содержит большое количество фосфора и калия. Содержание витамина С составляет от 2,2 до 20 мг на 100 г биомассы. В зависимости от сорта, жирность нута варьируется от 4,1 до 7,2 процента в этот показатель выше только в соевых бобах. Хотя соя и горох содержат большее количество высококачественного протеина и сбалансированного уровня аминокислот, тем не менее нут их все таки превосходит п этим параметрам.

Нут обычно подается в вареном, запеченном виде или добавляются к супам, плову, используются в качестве гарнира, а также в салатах, паштетах и мясных фрикадельках.

Используется как добавка для улучшения питательных качеств пшеничного хлеба, макаронных изделий и выпечки, в продуктах детского питания и различных пастах.