|
Путь в тысячу миль начинается с первого шага. Лао Цзы
Цветная капуста представляет собой однолетнее травянистое растение рода Brassica семьи крестоцветных. Родиной цветной капусты считается восточная часть Средиземноморья. Большинство выращивается в Европе и Америке.
В составе капусты многие ценные минералы и витамины: витамины группы В, никотиновая кислота, витамин С, пантотеновая кислота, фолиевая кислота. Насыщенный минеральный состав - натрий, калий, кальций, магний, железо, медь, фосфор, сера, хлор. Также содержится пектиновые вещества, яблочная и лимонная кислоты. Содержит 6-8% сухих веществ, 2-4% сахаров и белков.
Чтобы ограничить минеральных часть, лучше всего варить цветную капусту в небольшое количество воды, которая затем может быть использована для приготовления супов и соусов. Используется для приготовления пищи с высокой питательной ценностью. В сыром виде можно добавлять в салаты, консервированные, маринованные огурцы, как в одиночку или с другими овощами
|